紫外(wai)(wai)(wai)線(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)殺(sha)菌(jun)(jun)原理(li)是用特定納米(mi)波長破壞(huai)(huai)(huai)細菌(jun)(jun)和(he)病毒(du)的(de)(de)(de)DNA分(fen)(fen)子(zi)，使細菌(jun)(jun)和(he)病毒(du)無法繁殖。處(chu)理(li)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)時，紫外(wai)(wai)(wai)線(xian)(xian)(xian)破壞(huai)(huai)(huai)的(de)(de)(de)是細菌(jun)(jun)細胞(bao)，不會(hui)(hui)引(yin)起發熱，不破壞(huai)(huai)(huai)營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)。因(yin)為DNA不是微生物(wu)(wu)分(fen)(fen)子(zi)的(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)，而(er)(er)(er)(er)(er)人體需要的(de)(de)(de)那些(xie)物(wu)(wu)質(zhi)分(fen)(fen)子(zi)不會(hui)(hui)被(bei)破壞(huai)(huai)(huai)。因(yin)此不會(hui)(hui)在(zai)(zai)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)里留下致癌物(wu)(wu)，更(geng)不會(hui)(hui)引(yin)起構成(cheng)(cheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)改(gai)變而(er)(er)(er)(er)(er)產生不利于人體的(de)(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)。紫外(wai)(wai)(wai)線(xian)(xian)(xian)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)殺(sha)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)優點是在(zai)(zai)不改(gai)變食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)自然風味前(qian)提下，避(bi)免(mian)了化學(xue)殺(sha)菌(jun)(jun)劑或者防腐劑的(de)(de)(de)“異味”與化學(xue)殘留，而(er)(er)(er)(er)(er)且(qie)對(dui)于一些(xie)希望保持(chi)“自然狀態(tai)”的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)比如果汁等飲料(liao)，紫外(wai)(wai)(wai)線(xian)(xian)(xian)殺(sha)菌(jun)(jun)屬于冷殺(sha)菌(jun)(jun)，相對(dui)于熱殺(sha)菌(jun)(jun)而(er)(er)(er)(er)(er)言，紫外(wai)(wai)(wai)線(xian)(xian)(xian)殺(sha)菌(jun)(jun)無需對(dui)物(wu)(wu)料(liao)進行加熱，利用其滅菌(jun)(jun)機理(li)殺(sha)滅微生物(wu)(wu)，因(yin)而(er)(er)(er)(er)(er)避(bi)免(mian)了食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)加熱而(er)(er)(er)(er)(er)被(bei)破壞(huai)(huai)(huai)處(chu)理(li)的(de)(de)(de)優勢。紫外(wai)(wai)(wai)線(xian)(xian)(xian)殺(sha)菌(jun)(jun)不會(hui)(hui)破壞(huai)(huai)(huai)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)和(he)味道，也不會(hui)(hui)產生致癌物(wu)(wu)質(zhi)，絕(jue)對(dui)是安(an)全可食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用。
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